Bourgueil – Le Coteau
DOMAINE DU ROCHOUARD

Région : Loire
Appellation : Bourgueil
Cuvée : Le coteau
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet franc (100%)
Alcool : 13%
Contenance : 75 cl

Superficie :1ha, Terroir : argilo-calcaire , Age moyen de la vigne : 50 ans, Taille : guyot, Rendement : 40 hl/ha, Production 6500 bouteilles

TRAVAIL DE LA VIGNE

Suivant les méthodes de l’agriculture biologique, désherbage mécanique sur le cavaillon (entre les ceps) et binage et tontes entre les rangs, plus ou moins intensif suivant les conditions climatiques . Les traitements fongicides contre le mildiou et l’oïdium sont décidé en fonction de nos observations, des conditions climatiques et des alertes de la chambre d’agriculture. Utilisé à minima, ces produits fongiques sont associés à des tisanes (prèles, orties…) pour renforcer leur efficacité. L’utilisation d’insecticides est proscrit sur le domaine tout comme les produits anti-pourriture. Nous préférons l’effeuillage afin de faciliter l’aération des raisins et les vendanges en vert pour éviter le tassement des grappes.
Avant vendanges les grappes de deuxième génération ainsi que tous autres grappes touchées par la pourriture, pas mures ou autres seront éliminées manuellement.

ELABORATION :

Vendange (mécanique) souvent à la fin de la période de vendanges. Avant encuvage la vendange est triée minutieusement. La fermentation reste traditionnelle, sans levurage, en cuve thermo-régulée sur une quinzaine de jours afin de préserver le fruit et de gagner en structure, mais en gardant une légère minéralité.
Élevage de 10 mois en cuve en ciment, filtration légère, bouchon traditionnel en liège.

DEGUSTATION :

Une robe rubis profonde et intense, un nez frais avec des notes de fruit des bois et de sous bois sur certain millésime .
Une bouche élégante avec un jolie gras , charnue , légèrement épicée et une fin de bouche légèrement minérale en accord avec son terroir .

GARDE :

Jusqu’à 5 ans .

ACCORDS METS VINS :

Tous au long du repas sur des viandes rouges grillées, rôti de bœuf, poissons en sauce, et fromage.