St Nicolas – La Pierre du Lane
DOMAINE DU ROCHOUARD

Région : Loire
Appellation : Saint Nicolas de Bourgueil
Cuvée : La Pierre du Lane
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet franc (100%)
Alcool : 13%
Contenance : 75 cl

Superficie :2ha50ares, Terroir : argile, Age moyen de la vigne : 25 ans, Taille : guyot, Rendement : 50 hl/ha, Production 15000 bouteilles

TRAVAIL DE LA VIGNE :

Suivant les méthodes de l’agriculture biologique, désherbage mécanique sur le cavaillon (entre les ceps) et tontes entre les rangs, plus ou moins intensif suivant les conditions climatiques. Sur ces terroirs, la présence d’herbe entraîne une concurrence bénéfique pour la maîtrise de la vigueur de la vigne et l’augmentation de la qualité des vins. Les traitements fongicides contre le mildiou et l’oïdium sont décidés en fonction de nos observations, des conditions climatiques et des alertes de la chambre d’agriculture. Utilisé à minima, ces produits fongiques sont associés à des tisanes (prèles, orties…) pour renforcer leur efficacité. L’utilisation d’insecticides est proscrit sur le domaine tout comme les produits anti-pourriture. Nous préférons l’effeuillage afin de faciliter l’aération des raisins et les vendanges en vert pour éviter le tassement des grappes.
Avant vendanges les grappes de deuxième génération ainsi que toutes les grappes touchées par la pourriture, pas mures ou autres seront éliminées manuellement.

ELABORATION :

Vendange (mécanique) souvent au milieu de la période de récolte. Avant encuvage la vendange est triée minutieusement. La fermentation reste traditionnelle, sans levurage, en cuve thermo-régulée sur une quinzaine de jours afin de préserver le fruit et de gagner en structure et en rondeur.
Élevage de 10 mois en cuve en ciment, filtration légère, bouchon traditionnel en liège.

DEGUSTATION :

Une robe rubis, profonde et intense, un nez frais avec des notes de fruits rouges.
Une bouche élégante et fraiche avec un joli gras, charnue, légèrement épicée et une fin de bouche énergique.

GARDE :

A consommer jusqu’à 5 ans.

ACCORDS METS VINS :

Tout au long du repas sur des viandes rouges grillées, rôti de bœuf, poissons en sauce, et fromage.